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13/09/2018, 14:12

peperonata facile



Peperonata-di-patate-alla-siciliana


 



La peperonata è un piatto che va bene come antipasto sia come secondo con verdure. E’ molto semplice e veloce, questa è una ricetta senza salsa di pomodoro


Ingredienti 

Due patate grosse (circa 500 gr)
due peperoni grossi (uno rosso e uno giallo)
uno spicchio di aglio
mezza cipolla 
olio extravergine di oliva
qualche foglia di basilico
sale q.b. (un cucchiaino colmo circa)


Preparazione

In una padella capiente fate rosolare la cipolla tagliata a rondelle insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e  quattro cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete le patate a tocchi non troppo piccoli, salate, aggiungete un mestolino di acqua calda e lasciate cuocere coperto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se occorre altra acqua calda. Unite quindi i peperoni tagliati a pezzi, aggiungete un mestolino di acqua calda e coprite di nuovo per circa 10 minuti, e aggiungete un po di acqua calda, e fate restringere e insaporire fino alla consistenza desiderata: guarnite con qualche fogliolina di basilico.

10/09/2018, 14:44



Alici-marinate-al-peperoncino


 



Le Acciughe Marinate al Peperoncino è una delle ricette con pesce più facili da preparare. Il peperoncino ne esalta il gusto senza coprire il sapore unico delle alici
Ingredienti:


200 g di alici freschissime,
bacche di peperoncino piccante, 
aceto di vino bianco, 
1 spicchio d’aglio, 
olio extravergine d’oliva, 
sale e pepe.

Preparazione:
Mi raccomando le alici devono essere fresche e abbattute, oppure potete ovviare il problema dell’anisakis congelando per 72 ore il prodotto.
Pulire le alici e  eliminare le interiora, spinarle e dividerle in filetti.
Lavarle e lasciar asciugare e metterle in una terrina, salarle  e aggiungere un pochino di aceto. Lasciarle marinare dalle 12 alle 24 ore.Trascorso questo tempo, preparare un trito di aglio e le bacche di  peperoncino e il peperoncino  sminuzzato.
Scolare  dall’aceto le acciughe  e condirle con un’emulsione di olio e al trito di aglio e peperoncino.
Lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore, in modo che le acciughe marinate al peperoncino si insaporiscano bene. Buon appetito
08/09/2018, 15:38



Spaghetti-integrali-con-crema-di-carote-aromatizzata-allo-zenzero


 



Vi servono solo 2 finocchi e due carote e una patata e lo zenzero in polvere. Lessare tutte le verdure per 10 minuti e conservate l’acqua della cottura delle verdure per cuocere la pasta. Frullate tutto nel mix. Potete spezzare il gusto dolce di queste verdure con del pecorino romano. Buon pranzo. 


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