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12/06/2019, 20:50



Torta-salata-con-crema-di-asparagi-e-uova-di-quaglia
Torta-salata-con-crema-di-asparagi-e-uova-di-quaglia


 



Una torta salata dal sapore delicato, per tutti i golosi.
Per la base : ho utilizzatola base per focaccia Stuffer che ho impreziosito con semi di lino.
1 base per focaccia

Semi di lino


Ingredienti per il ripieno:
250 gr di asparagi 
100 ml di panna 
50 gr di parmigiano reggiano
1 porro
4 uova di quaglia
sale 
pepe
 
Sistemare in una teglia rotonda la base della focaccia e cospargere di semi di lino anche sui bordi.
Preparazione del ripieno.
pulire gli asparagi, eliminare la parte del gambo dura e lavarli.
mettere sul cuoco una pentola di acqua salata e quando bolle immergere gli asparagi e e far cuocere per 10 minuti. Mettere da parte qualche asparago per decorare. Mettere gli asparagi, la panna e il parmigiano nel mixer e aggiungere il sale e pepe e frullare fino ad ottenere una crema. Nel frattempo lavare e tagliare il porro.. Scaldare il forno a 200 gradi. Riempire la base della torta con la crema di asparagi e decorare con gli asparagi interi e il porro, informare per 35 minuti. Sformare la torta e sgusciare le uova di quaglia sopra la torta e rimetterla il forno per 3 minuti. Servire tiepida.

31/05/2019, 20:25



Filetto-di-maiale-con-lardo-e-brandy-al-profumo-di-albicocche
Filetto-di-maiale-con-lardo-e-brandy-al-profumo-di-albicocche


 



Un filetto di maiale fuori dal comune, dal gusto deciso ma ammorbidito dalle albicocche che rendono questo piatto davvero buonissimo. Pochi ingredienti e circa 20 minuti di preparazione.
Ingredienti per 4 persone 
600 gr di filetto
5 albicocche
100 gr di lardo tagliato a fettine sottili
rosmarino
olio evo 3 cucchiai
1 spicchio di aglio 
1 bicchiere di brandy
sale qb
pepe qb

Avvolgere il filetto di maiale con le fettine di lardo, fissare il lardo legandolo con fili di spago per alimenti distribuiti a distanza uguale l’uno dall’altro 
Tagliare tra un pezzo e l’altro , in modo tale da ricavare dei medaglioni. Fate scaldare in una padella l’olio e il rosmarino l’aglio. Lasciare cuocere per 4 minuti per parte. Aggiungere le albicocche  e sfumare con il brandy.Aggiungere il sale e servire.
18/04/2019, 01:46

ricette pasqua, ricette pasta sfoglia



Quiche-ai-broccoli-e-sesamo-bianco


 



Facile     Prep. 15 min.         Cott. 28 min.

Questa è una ricetta facile e molto golosa  che si prepara in 10 minuti, ideale come antipasto o secondo, per queste vacanze pasquali è un piatto da portare in tavola per stupire.
Ingredienti
pasta sfoglia
300 gr di broccoli
150 gr di formaggio spalmabile
150 gr di ricotta
30 ml di latte
2 uova
40 gr di grana grattugiato
10 gr di pecorino grattugiato
semi di sesamo
sale e pepe q.b 

Staccate le cimette dei broccoli e lavatele. Portate ad ebollizione, in una pentola con abbondante acqua salata. Cuocete per circa 8 minuti le cimette, scolatele e fatele raffreddare. 
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Adagiate la pasta sfoglia su una teglia rettangolare utlizzando la carta forno.
Iniziate a lavorare il formaggio e la ricotta con il latte, poi aggiungere le uova sbattute, il grana, il sale e il pepe.
Versate la crema all’interno della torta.
Cospargete sulla crema il semamo e informate per 20 minuti, Sofrnate la torta e guarnitela con le cimette e il sesamo rimasto.
Se volete una versione ancora più sfiziosa potete mantecare le cime di broccoli con del burro.




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Una prof in cucina

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